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Menu - Spring
Dessert
Menus "Spring"
Les Classiques
€
Terrine de Gibier et Salades variés 11,50
Wildpastete und verschiedene Salate
Game terrine, various salads
En demi-service / Halbe portion / Half portion 7,50
Terrine de Foie gras de Canard mi-cuit 17,51
Entenleberpastete
Foie gras of Duck
Truite du vivier au bleu et son beurre blanc 17,51
Forelle Blau und seine weiße Buttersoße
Trout poached « au Bleu » and its white bitter
Filet de Sandre à la crème 19
Zanderfilet in Sahnesauce
Pike perch fillet with cream sauce
En demi-service / Halbe portion / Half portion 12,90
Rognon de Veau à la moutarde à l’ancienne 17,30
Kalbsniere mit Senftsauce
Veal kidney and mustard sauce
Pavé de Bœuf à la moëlle 18
Großes Rindersteak mit Markk
Sirloin with marrow
Jambonneau caramélisé au Miel de sapin 13,10
Schweinsstelze gebraten mit Honig
Pickled pork leg with honey
Ragoût de jeune Sanglier 12,87
Junges Wildschweinragout mit Spaetzlés
Young wild boar stew
Nos viandes sont d’origine France et CEE, selon arrivages.
Unser Fleisch ist von Ursprung Frankreich und EWG, je nach Anlieferungen.
Our meats are of origin France and European Economic Community, according to deliveries.
Le Printemps
Soupe de Pousses d’Orties 7
Brennesselsuppe
Nettle soup
Poêlée de Girolles en persillade 12,45
Sautierte Pfifferlinge mit Petersilie
Sauted chanterelles with parsley
Filet de Féra en vinaigrette de Pimprenelle 18,25
Felchenfilets mit Kraüter (Bidernelle) Vinaigrettesauce
Fillets of pollan with vinegar burnet sauce
Cocotte de Légumes du moment 15,20
Frische Gemüssefrikassee
Fricassee of vegetables in season
Poêlée de cuisses de Grenouilles parfumées à l’ail des ours 17
Froschenschenkeln mit Bärlauch
Frog legs with wild garlic sauce
Carré de Chevreuil rôti et Bolets des forêts d’en face 19,80
Gebratenes Rehkarree mit Steinpilzen
Roast loin of venison with boletus
Nos viandes sont d’origine France et CEE, selon arrivages.
Unser Fleisch ist von Ursprung Frankreich und EWG, je nach Anlieferungen.
Our meats are of origin France and European Economic Community, according to deliveries.
Prix Nets – Taxes, service et couvert compris (dont T.V.A. 5,5%). Depuis le 1er/07/09, nous avons répercuté la baisse de la tva sur tous nos tarifs.
Les Menus
Le Menu ‘’ Terroir Logis de France ‘’ 30
Entrée, plat, dessert, selon l’offre du jour
2 Spezialitäten und 1 Nachspeise - 2 specialities and 1 dessert
Le Menu ‘’ Sentier des Saveurs ‘’ 47,38
3 spécialités accompagnées chacune d’un verre de vin sélectionné dans le « bouquet des Senteurs » et dessert
3 Spezialitäten mit je ein Glas Wein und 1 Nachspeise
3 specialities with a glas of wein and 1 dessert
Le Menu ‘’ Marché Gourmand ‘’ 50,60
4 plats dégustation et 2 desserts
4 Spezialitäten und 2 Nachspeise - 4 specialities and 2 dessert
Le Menu ‘’ Marché Gourmand ‘’ et la sélection de vins, apéritif, eau et café 75
Getränken inbegriffen (Aperitif, wein, wasser und kaffee)
Beverages included (aperitif, wine, water und coffee)
Le Menu du Routard (servi uniquement au dîner) 19
Entrée, plat, dessert
Tagesmenü (nur am Abends) - Day’s menu (for dinner only)
Le Plat Junior et son Dessert (servi jusqu’à 12 ans) 9,50
Viande ou poisson, dessert - Kindermenu - Childrenmenu
Prix Nets – Taxes, service et couvert compris (dont T.V.A. 5,5%).
Fermeture hebdo. lundi et mardi (sauf jours fériés).
€
Terrine de Gibier et Salades variés 11,50
Wildpastete und verschiedene Salate
Game terrine, various salads
En demi-service / Halbe portion / Half portion 7,50
Terrine de Foie gras de Canard mi-cuit 17,51
Entenleberpastete
Foie gras of Duck
Truite du vivier au bleu et son beurre blanc 17,51
Forelle Blau und seine weiße Buttersoße
Trout poached « au Bleu » and its white bitter
Filet de Sandre à la crème 19
Zanderfilet in Sahnesauce
Pike perch fillet with cream sauce
En demi-service / Halbe portion / Half portion 12,90
Rognon de Veau à la moutarde à l’ancienne 17,30
Kalbsniere mit Senftsauce
Veal kidney and mustard sauce
Pavé de Bœuf à la moëlle 18
Großes Rindersteak mit Markk
Sirloin with marrow
Jambonneau caramélisé au Miel de sapin 13,10
Schweinsstelze gebraten mit Honig
Pickled pork leg with honey
Ragoût de jeune Sanglier 12,87
Junges Wildschweinragout mit Spaetzlés
Young wild boar stew
Nos viandes sont d’origine France et CEE, selon arrivages.
Unser Fleisch ist von Ursprung Frankreich und EWG, je nach Anlieferungen.
Our meats are of origin France and European Economic Community, according to deliveries.
Le Printemps
Soupe de Pousses d’Orties 7
Brennesselsuppe
Nettle soup
Poêlée de Girolles en persillade 12,45
Sautierte Pfifferlinge mit Petersilie
Sauted chanterelles with parsley
Filet de Féra en vinaigrette de Pimprenelle 18,25
Felchenfilets mit Kraüter (Bidernelle) Vinaigrettesauce
Fillets of pollan with vinegar burnet sauce
Cocotte de Légumes du moment 15,20
Frische Gemüssefrikassee
Fricassee of vegetables in season
Poêlée de cuisses de Grenouilles parfumées à l’ail des ours 17
Froschenschenkeln mit Bärlauch
Frog legs with wild garlic sauce
Carré de Chevreuil rôti et Bolets des forêts d’en face 19,80
Gebratenes Rehkarree mit Steinpilzen
Roast loin of venison with boletus
Nos viandes sont d’origine France et CEE, selon arrivages.
Unser Fleisch ist von Ursprung Frankreich und EWG, je nach Anlieferungen.
Our meats are of origin France and European Economic Community, according to deliveries.
Prix Nets – Taxes, service et couvert compris (dont T.V.A. 5,5%). Depuis le 1er/07/09, nous avons répercuté la baisse de la tva sur tous nos tarifs.
Les Menus
Le Menu ‘’ Terroir Logis de France ‘’ 30
Entrée, plat, dessert, selon l’offre du jour
2 Spezialitäten und 1 Nachspeise - 2 specialities and 1 dessert
Le Menu ‘’ Sentier des Saveurs ‘’ 47,38
3 spécialités accompagnées chacune d’un verre de vin sélectionné dans le « bouquet des Senteurs » et dessert
3 Spezialitäten mit je ein Glas Wein und 1 Nachspeise
3 specialities with a glas of wein and 1 dessert
Le Menu ‘’ Marché Gourmand ‘’ 50,60
4 plats dégustation et 2 desserts
4 Spezialitäten und 2 Nachspeise - 4 specialities and 2 dessert
Le Menu ‘’ Marché Gourmand ‘’ et la sélection de vins, apéritif, eau et café 75
Getränken inbegriffen (Aperitif, wein, wasser und kaffee)
Beverages included (aperitif, wine, water und coffee)
Le Menu du Routard (servi uniquement au dîner) 19
Entrée, plat, dessert
Tagesmenü (nur am Abends) - Day’s menu (for dinner only)
Le Plat Junior et son Dessert (servi jusqu’à 12 ans) 9,50
Viande ou poisson, dessert - Kindermenu - Childrenmenu
Prix Nets – Taxes, service et couvert compris (dont T.V.A. 5,5%).
Fermeture hebdo. lundi et mardi (sauf jours fériés).
Nos suggestions pour un dessert « envie de dernière minute »
Tarte du jour et sa glace 5,70 Euros
Glace onctueuse à la Vanille Bourbon et son moulin au Poivre de Séchouan 6,15
Mousse glacée aux cerises macérées au Kirsch d’Alsace 7,60
Profiteroles à la vanille, nappés de sauce chocolat tiède 7
Le pâtissier Nicolas vous propose ses douceurs « à commander en début de repas »
Le « Bouchon » : Baba au Rhum, crème montée à la vanille de Tahiti, « cru Tahaa » 8
Fruits « Melba », à composer à sa façon 7
Le Chocolat dans tous ses états 8,50
Café Gourmand 8
1 café ou déca, accompagné de Desserts en mignardises
Autour de nos Crèmes glacées « Saveurs de la Cueillette " 7
Jeunes pousses de Sapin, Géranium odorant, fleurs de Sureau, Reine des Prés
Prix Nets – Taxes, service et couvert compris (dont T.V.A. 5,5%)
Tarte du jour et sa glace 5,70 Euros
Glace onctueuse à la Vanille Bourbon et son moulin au Poivre de Séchouan 6,15
Mousse glacée aux cerises macérées au Kirsch d’Alsace 7,60
Profiteroles à la vanille, nappés de sauce chocolat tiède 7
Le pâtissier Nicolas vous propose ses douceurs « à commander en début de repas »
Le « Bouchon » : Baba au Rhum, crème montée à la vanille de Tahiti, « cru Tahaa » 8
Fruits « Melba », à composer à sa façon 7
Le Chocolat dans tous ses états 8,50
Café Gourmand 8
1 café ou déca, accompagné de Desserts en mignardises
Autour de nos Crèmes glacées « Saveurs de la Cueillette " 7
Jeunes pousses de Sapin, Géranium odorant, fleurs de Sureau, Reine des Prés
Prix Nets – Taxes, service et couvert compris (dont T.V.A. 5,5%)
‘’ PROPOSITIONS de MENUS ‘’
‘’ Spring 2010‘’
1. Gelée de Truite et Saumon, vinaigrette de pimprenelle
Epaule d’Agneau en blanquette et légumes de saison
Dessert (à choisir) Prix : 38,50 € TTC
2. Quenelle de Brochet soufflé en velouté d’ail des ours
Gigot d’Agneau de lait rôti et légumes nouveaux
Dessert (à choisir) Prix : 40 € TTC
3. Flan de Cuisses de Grenouille, velouté aux herbes sauvages
Dos de Lapereau au fumet de cacao amer
Dessert (à choisir) Prix : 42 € TTC
4. Bottillon d’Asperges et son Escalope de Saumon fumé, sauce mousseline
Pintadeau braisé aux morilles
Variation des Chèvres duHohbuhl
Dessert (à choisir) Prix : 46 € TTC
Nos prix s’entendent : taxes 5,5%, service et couvert compris.
Les repas non décommandés 48h à l’avance seront servis et facturés.
Les desserts banquet, nous consulter.
‘’ Spring 2010‘’
1. Gelée de Truite et Saumon, vinaigrette de pimprenelle
Epaule d’Agneau en blanquette et légumes de saison
Dessert (à choisir) Prix : 38,50 € TTC
2. Quenelle de Brochet soufflé en velouté d’ail des ours
Gigot d’Agneau de lait rôti et légumes nouveaux
Dessert (à choisir) Prix : 40 € TTC
3. Flan de Cuisses de Grenouille, velouté aux herbes sauvages
Dos de Lapereau au fumet de cacao amer
Dessert (à choisir) Prix : 42 € TTC
4. Bottillon d’Asperges et son Escalope de Saumon fumé, sauce mousseline
Pintadeau braisé aux morilles
Variation des Chèvres duHohbuhl
Dessert (à choisir) Prix : 46 € TTC
Nos prix s’entendent : taxes 5,5%, service et couvert compris.
Les repas non décommandés 48h à l’avance seront servis et facturés.
Les desserts banquet, nous consulter.
Hôtel*** La Fischhutte – Restaurant - 30, route de la Fischhutte – 67190 Mollkirch – France
Phone : +33 (0)3 88 97 42 03 - Fax : +33 (0)3 88 97 51 85 - Email : fischhutte@wanadoo.fr
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Phone : +33 (0)3 88 97 42 03 - Fax : +33 (0)3 88 97 51 85 - Email : fischhutte@wanadoo.fr
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