Menus

Les Classiques €

Terrine de Gibier - Salade fleurie aux Herbes 13
Wildterrine mit Salate, Kraüter und Blümen
Game terrine, salads with herbs and flowers
En demi-service / Halbe portion / Half portion 8,50

Foie gras de Canard en terrine « mi-cuit » 18,50
Entenleberpastete
Foie gras of Duck
En demi-service / Halbe portion / Half portion 12

Truite du vivier au bleu et son beurre blanc 19
Forelle Blau und seine weiße Buttersoße
Trout poached « au Bleu » and its white butter

Rognon de Veau au Melfor 19,50
Saure Kalbsnieren
Sour calf’s kidney

Pavé de Veau et Champignons Sauvages 20
Kalbssteak mit Pilze
Veal steak with mushrooms

Ragoût de jeune Sanglier 13,40
Junges Wildschweinragout mit Spaetzlés
Young wild boar stew

Gigot ou Carré de jeune Sanglier rôti aux Champignons des forêts voisines 22
Junges Wildschweinkeule oder Karree braten mit Pilze
Loin of young wild boar or leg roast with mushrooms


De Saison

Velouté Crémeux aux Orties Fraîches 7
Brennesselschleimsuppe
Nettle cream soup


Carpaccio d’Asperges marinées aux Pousses de Sapin, tulipe de Saumon fumé « maison » 16
Spargelncarpaccio mariniert mit Tannenspröschling, Rächerlachs
Carpaccio of Asparagus marinated with fir tree sprouts, smoked salmon


Filet de Sandre à l‘Ail des ours 21
Zanderfilet mit Baerlauchsauce
Pike-perch fillet with wild garlic sauce
En demi-service / Halbe portion / Half portion 14


Bottillon d’Asperges et Foie gras de Canard poêlé 22
Spargeln mit poeliert Enteleberschnitte
Asparagus with pot-roast duck-liver escalope


Cocotte de Légumes de saison étuvés dans leurs jus (20mn) 16
Frische Gemüsefrikassee (20mn)
Fricassee of vegetables (20 mn)


Les Rôtis de Chevreaux du Hohbuhl 22
Kitzbraten
Roast kid

Nos viandes sont d’origine France et CEE, selon arrivages.
Unser Fleisch ist von Ursprung Frankreich und EWG, je nach Anlieferungen.
Our meats are of origin France and European Economic Community, according to deliveries.
Prix Nets – Taxes, service et couvert compris (dont T.V.A. 7%).


Les Menus

Le Menu ‘’ Terroir Logis de France ‘’ 35
Entrée, plat, dessert, selon l’offre du jour
2 Spezialitäten und 1 Nachspeise - 2 specialities and 1 dessert


Le Menu ‘’ Sentier des Saveurs ‘’ 51
3 spécialités accompagnées chacune d’un verre de vin sélectionné dans
le « bouquet des Senteurs » et dessert
3 Spezialitäten mit je ein Glas Wein und 1 Nachspeise
3 specialities with a glas of wein and 1 dessert


Le Menu ‘’ Marché Gourmand ‘’ 58
4 plats dégustation et 2 desserts
4 Spezialitäten und 2 Nachspeise - 4 specialities and 2 dessert

Le Menu ‘’ Marché Gourmand ‘’ et la sélection de vins, apéritif, eau et café 82
Getränken inbegriffen (Aperitif, wein, wasser und kaffee)
Beverages included (aperitif, wine, water und coffee)

Le Menu du Routard (servi uniquement au dîner) 21
Entrée, plat, dessert - Tagesmenü (nur am Abends) - Day’s menu (for dinner only)

Le Plat Junior et son Dessert (servi jusqu’à 12 ans) 9,80
Viande ou poisson, dessert - Kindermenu - Childrenmenu

Prix Nets – Taxes, service et couvert compris (dont T.V.A. 7%).
Fermeture hebdo. lundi et mardi (sauf jours fériés).
Cette carte est valable du mercredi au samedi inclus + dimanche au dîner.
Dimanche et jours féries au déjeuner, formule menu-carte (menu à choix, suivi d'un buffet de desserts), prix de 45,45 à 54,99€, ttc).

Nos suggestions pour un dessert « envie de dernière minute »

Tarte du jour et sa glace 6,60 Euros

Glace onctueuse à la Vanille Bourbon et son moulin au Poivre de Séchouan 6,50

Mousse glacée aux cerises macérées au Kirsch d’Alsace 8

Profiteroles à la vanille, nappés de sauce chocolat tiède 7,80


Le pâtissier Nicolas vous propose ses douceurs « à commander en début de repas »


Rhubarbe façon Crumble et sa crème glacée 9

Café ou Thé Gourmand 8,90
1 café ou déca ou Thé, accompagné de Desserts en mignardises

Le « Bouchon » : Baba au Rhum, crème montée à la vanille de Tahiti, « cru Tahaa » 9

Panna cotta au Chocolat « Grand Cru Valrhona » et sa gaufre 9,50

Nos Crèmes glacées « Saveurs de la Cueillette » et Découvertes, Sorbet (10 parfums) 9
Jeunes pousses de Sapin, Géranium odorant, fleurs de Sureau…


Prix Nets – Taxes, service et couvert compris (dont T.V.A. 7%).

‘’ PROPOSITIONS de MENUS ‘’ Printemps 2013

1) Gelée de Saumon mi-cuit, vinaigrette de pimprenelle
Epaule d’Agneau de Lait en Croûte feuilletée
Dessert (à choisir) € 40

2) Quenelles de Brochet en velouté d’ail des ours
Gigot d’Agneau de lait rôti et légumes nouveaux
Dessert (à choisir) € 43,20

3) Bottillon d’Asperges et l’Escalope de Foie gras de Canard poêlée
Pavé de Veau aux Morilles
Chèvre frais du Hohbuhl mariné aux herbes
Dessert (à choisir) € 52

4) Emincé d’Asperges en Carpaccio mariné aux pousses de sapin,
fines feuilles de Jambon fumé
Jambonnettes de Grenouilles, velouté aux herbes sauvages
Filet de Lapereau au fumet de cacao amer
Dessert (à choisir) € 55

Les desserts banquet, nous consulter.

Nos prix s’entendent : taxes 7%, service et couvert compris,
(sous réserve de modification de la Tva actuelle).
Les repas non décommandés 48h à l’avance seront servis et facturés.