Hôtel Restaurant Gastronomique en Alsace

Cuisine locale et de saison

A La Fischhutte, saisons, nature et marchés inspirent au quotidien le Chef Bernard Schahl et son équipe. Afin de partager avec vous son amour du produit et du terroir alsacien, le Chef vous concocte des cartes et menus sublimant les saveurs régionales : filet de sandre à l’alsacienne, foie gras de canard, truite du vivier, rognons de veau au Melfor, gibiers…

Et côté dessert, les recettes sauront vous surprendre, telles que cette crème glacée au géranium odorant ou cette crème glacée au bourgeon de sapin.

Dégustez une cuisine locale et de saison revisitée par un Chef attaché à sa région et parfait ambassadeur des produits d’Alsace. Il puise son inspiration sur les marchés et dans son propre jardin où sont cultivés fleurs et herbes fraîches, quelques légumes et des arbres fruitiers. Le verger fournit ainsi de multiples fruits frais que vous pourrez notamment déguster dans les tartes du jour. En forêt, le Chef et sa famille se plaisent à cueillir champignons, fleurs et baies sauvages, pour le plus grand plaisir des gourmands. Les truites, quant à elles, proviennent de notre propre étang.

Le Chef privilégie les circuits courts d’approvisionnement et travaille en étroite relation avec les producteurs locaux, en fonction des saisons : agneaux et chèvres frais sont fournis par un éleveur des environs, tout comme les volailles. Nous choisissons nos vins auprès de viticulteurs du canton. La garantie d’obtenir et de travailler de beaux produits, reflétant toute la richesse de notre terroir.